Productions

1 Productions de moutons

Les races de moutons sont spécialisées :

- Soit dans la production de lait,
- Soit dans la production de viande.

- La production de lait :
une brebis produit environ 150 à 200 litres de lait au cours de sa lactation qui dure environ 6 mois. Une partie du lait est réservée à l'agneau et l'autre partie de la production est transformée en fromage. Le lait de brebis sert à fabriquer des fromages comme la feta en Grèce, le manchego en Espagne, le pecorino romano en Italie ou le roquefort en France.      

- Le mouton est également apprécié pour sa viande :
Le haggis écossais (panse de brebis farcie) ou le Irish Stew (ragoût irlandais) sont particulièrement connus.
Les Grecs préfèrent l'agneau en brochettes et les français et les italiens, le gigot cuisiné.    

- Les moutons fournissent également de la laine et du cuir.
Les moutons de race Mérinos donnent une laine de très grande qualité. Aujourd'hui, la production de laine n'est plus très importante dans l'Union européenne ; on l'importe de pays comme la Nouvelle-Zélande et l'Australie.

Source : http://www.ceja.educagri.fr/fra/production/p6/mou/prod.htm